Podział mięsa wieprzowego i wołowego.

Rozpoczynając samodzielne prowadzenie domu, w tym także kuchni pojawiły się podstawowe, a nieraz śmieszne problemy.
Jeden z nich pojawił sie w sklepie mięsnym. Zazwyczaj mięso kupowałam z pobliskich sklepach typu "Lidl" czy "Biedronka".
Lodówki ww sklepów wypełnione są porcjowanym mięsem pięknie pokrojonym, opisanym.
Wchodząc do zwykłego sklepu mięsnego nie miałam pojęcia jaki kawałek mięsa na jaką potrawę zakupić.
Chcąc uniknąć częstych telefonów do mamy czy babci z wołaniem o pomoc, zrobiłam proste notatki na temat podziału mięsa.

WIEPRZOWINA
Podgardle	Podgardle nadaje się do wytopienia na smalec, jako dodatek do jarzyn gotowanych, a zwłaszcza kapusty, do bigosu oraz do gotowania, peklowania i wędzenia np. Do pasztetu.
Słonina	Płat słoninowy wykorzystywany jest jako drobny tłuszcz na smalec i do zasolenia.
Karkówka	Karkówka nadaje się do duszenia, smażenia na steki, kotlety mielone, do gotowania po upeklowaniu na pieczeń oraz kiełbasy.
Mostek	Nadaje się do smażenia i duszenia.
Schab	Schab przeznacza się do pieczenia i smażenia. Doskonały na kotlety schabowe, schab pieczony i na pieczeń duszoną.
Polędwica	Polędwicę przeznacza się na befsztyki, bryzole, filety saute, befsztyki po tatarsku i boeuf Strogonow. Jest to ponadto idealne mięso do smażenia i grillowania.
Żeberka	Żeberka nadają się do gotowania przed lub po zapeklowaniu - żeberka gotowane, do duszenia na żeberka duszone.
Boczek	Boczek przeznacza się do gotowania, pieczenia lub duszenia na surowo lub po zapeklowaniu, do zapiekania.
Łopatka	Łopatkę przeznacza się do duszenia - na pieczeń duszoną, zrazy, do pieczenia, do gotowania jako mięso peklowane gotowane oraz na wyroby z masy mielonej. Łopatka ma podobne zastosowanie, jak karkówka, czyli na pieczeń, kotlety mielone, stek.
Szynka	Nadaje się do smażenia na sznycle, bryzole, filety, do duszenia na zrazy, do pieczenia na pieczeń. Do duszenia na pieczeń lub zrazy.
Nogi	Używane są na galarety mięsne, do gotowania - nóżki z wody, jako dodatek do mięs duszonych, do pasztetu i marynaty.
WOŁOWINA
Karkówka	Karkówka nadaje się na mięso na rosół, peklówkę gotowaną, na masy mielone, na mięso do smażenia i grillowania.
Szponder	Szponder nadaje się do gotowania, smażenia i grillowania.
Mostek	Mostek nadaje się do gotowania, na sztukę mięsa i do duszenia w małych kawałkach.
Antrykot	Antrykot przeznacza się na pieczeń duszoną, befsztyki, zrazy bite, antrykot smażony z kostką, sztukę mięsa i gulasz.
Polędwica	Polędwicę przeznacza się na befsztyki, bryzole, filety saute, befsztyki po tatarsku i boeuf strogonow. Jest to ponadto idealne mięso do smażenia i grillowania.
Żeberka	Żeberka nadają się do gotowania przed lub po zapeklowaniu - żeberka gotowane, do duszenia na żeberka duszone.
Łopatka	Grube kawałki mięsa z łopatki nadają się na pieczenie duszone. Mięśnie płytkie z łopatki nadają się na pieczeń zawijaną, zrazy, gulasz, mięso mielone.
Udziec	Mięso do pieczenia, gotowania i duszenia.
Pręga (Goleń)	Goleń nadaje się na sztukę mięsa, do duszenia, na gulasz i masę mieloną.